Czy kawa rozpuszczalna jest zdrowa?

Kawa jest jednym z najpopularniejszych napoi na świecie. Jej wielbiciele kochają ją za smak, zastrzyk energii i pobudzenie, jakie daje. Ci, którzy decydują się na kawę rozpuszczalną dodatkowo cenią ją za łatwość i szybkość w przygotowaniu. Krążą jednak pogłoski jakoby była niezdrowa, miała mniej kofeiny i zdecydowanie więcej kalorii. Czy to prawda?

Jak powstaje kawa rozpuszczalna?

Ziarna kawy są wypalane a następnie drobno mielone. Kolejnym krokiem jest zaparzenie jej w małej ilości wody, której temperatura powinna wynosić 60°C -180°C. Parzenie powinno odbywać się pod wysokim ciśnieniem i w kilku etapach. Ma to na celu wydobyciu wartościowych składników kawy oraz otrzymaniu mocnego ekstraktu. Następnie kawę się suszy, najczęściej poprzez liofilizację. Oznacza to, że kawa zostaje poddana niskiej temperaturze, dzięki czemu zamienia się w bryłę, którą rozbija się na mniejsze kawałki. Ten sposób jest zdecydowanie najczęściej wykorzystywany do produkcji kawy rozpuszczalnej, ponieważ jest zdecydowanie lepsza jakościowo od tych uzyskanych innymi metodami oraz bardziej aromatyczna.

Znając już proces tworzenia kawy rozpuszczalnej widzimy, że niedodawane są do niej żadne substancje pomocnicze. W dodatku, według polskiego prawa, żeby umieścić na produkcie etykietę z napisem ”kawa rozpuszczalna” musi być czystą kawą bez jakichkolwiek dodatków.

Czy kawa rozpuszczalna jest zdrowa?

Kawa rozpuszczalna, w odróżnieniu od parzonej, ma mniej cholesterolu. Jeżeli ktoś pije jej bardzo dużo to może mieć to znaczenie dla naszego zdrowia. Tak samo jest w przypadku przeciwutleniaczy. Kawa rozpuszczalna może mieć ich nawet dwa razy więcej niż tradycyjna. Podobnie jest ze składnikami mineralnymi takimi jak wapń, magnez, cynk czy mangan.

Mamy kilka dobrych argumentów przemawiających za tym, że kawa rozpuszczalna (https://www.bee.pl/9526-kawa-rozpuszczalna) jest jak najbardziej zdrowa. Skąd w takim razie wzięła się jej zła sława?

Filiżanka ma dwa razy więcej szczawianów niż czarna herbata. Może on działać toksycznie na organizm. Osoby z chorobami nerek, trzustki i wątroby szczególnie powinny uważać. Negatywna opinia wynika również z pojawienia się na rynku kawy rozpuszczalnej 3w1 i 2w1. Obie wersje są bardzo kaloryczne i właściwie powinniśmy nazywać je napojami kawowymi, ze względu na dużą ilość dodatków min. w postaci cukru, syropu glukozowego, utwardzonego tłuszczu roślinnego. Jeśli dobrze przyjrzymy się opakowaniom to przekonamy się, że nie są to kawy. Niestety nie każdy zdaje sobie z tego sprawę.

Czy warto pić kawę rozpuszczalną?

Nie da się jednoznacznie stwierdzić. Kawa rozpuszczalna ma swoje plusy i minusy. Każdy powinien odpowiedzieć sobie na to pytanie samodzielnie biorąc pod uwagę wszystkie czynniki i swoje preferencje. Faktem jest, że ma mniej kofeiny niż tradycyjna, ale decydowanie nie jest bardziej kaloryczna. Na pewno nie jest niezdrowa i jeżeli mamy na coś uważać to na napoje kawowe 3w1 i 2w1.

Kawa - zdjęcie utworzone przez KamranAydinov - pl.freepik.com

Czy kawa rozpuszczalna jest zdrowa?

Kawa rozpuszczalna jest ceniona za łatwość i szybkość przygotowania, a dla wielu osób odpowiada jej łagodny smak. Oferuje również trwałe środki odstraszające. Czy kawa rozpuszczalna jest naprawdę zdrowa? Czy ma ona rzeczywiście mniej kofeiny i znacznie więcej kalorii niż kawa organiczna? Niektórzy ludzie uważają kawę rozpuszczalną za trującą. Prawda jest jednak inna – nawet najlepsza kawa – może być szkodliwa dla zdrowia i mieć korzystny wpływ na zdrowie.

W jaki sposób produkuje się kawę rozpuszczalną?

Kawa rozpuszczalna jest produkowana z palonych i drobno zmielonych ziaren kawy. W kolejnym kroku kawa jest parzona w niewielkiej ilości wody w temperaturze 60-180°C, w kilku etapach, a następnie bezustannie gotowana. W tych warunkach możliwe jest uzyskanie silnego ekstraktu i wyodrębnienie cennych składników z mielonej kawy. Ekstrakt jest ukierunkowany i wyrafinowany. Następna rzecz to suszenie. Można to osiągnąć poprzez suszenie w wysokiej temperaturze lub liofilizowanie, tzn. liofilizowanie. Liofilizowana kawa jest wystawiona na działanie niskiej temperatury, a powstałe w niej osady są usuwane w procesie liofilizacji. Powstałe w wyniku tego obrabiania kawy są rozkładane na mniejsze kryształki. Każda kawa rozpuszczalna może być łatwo rozpoznana i na rynku możemy znaleźć granulowaną lub w postaci pyłu, z których obie bardzo dobrze rozpuszczają się w wodzie. Uważa się, że kawa liofilizowana ma lepszą jakość i smak, ponieważ nie używa wysokiej temperatury do jej suszenia.

Kawa rozpuszczalna – torebki 2 w 1 i 3 w 1

Popularne torebki 2 w 1 i 3 w 1 wyglądają inaczej. To już nie jest kawa, tylko napój kawowy, a my kupimy go pod tą nazwą. Kompozycja typowej saszetki kojarzonej z napojem kawowym “3 w 1” właściwie tak wygląda:

  • cukier;
  • syrop cukrowy;
  • espresso instant 10,3%;
  • uwodorniony tłuszcz roślinny (zazwyczaj całkowicie uwodorniony tłuszcz z ziaren palmowych);
  • odtłuszczone pełne mleko w proszku.

Na co warto zwracać uwagę podczas kupowania kawy?

Kupując kawę rozpuszczalną, należy jednak pamiętać, że została ona wyprodukowana z gorszej jakości ziaren niż kawa organiczna. To prawda, że producenci gwarantują kawę szlachetnego pochodzenia na opakowaniu, ale często z chęci obniżenia kosztów, trudno jest myśleć, że w ramach kawy kupuje się ziarna najlepszej jakości, ponieważ kupujący nie może tego sprawdzić w produkcie końcowym. Wielkość ziaren wpływa na smak i aromat kawy. Nie ma jednak powodów, by sądzić, że będzie to miało wpływ na zdrowie.

Kawa autorstwa wirestock - pl.freepik.com

Czy warto wybierać do picia kawę rozpuszczalną?

Kawa rozpuszczalna ze sklepu internetowego bee.pl nie jest świetna, ale 1 kryształek jest nieco bardziej wartościowy niż ziarniste espresso instant lub espresso w proszku. Kawa rozpuszczalna pojawiła się na rynku dopiero w latach pięćdziesiątych XX wieku. Warto jednak zapoznać się z różnymi rodzajami kawy rozpuszczalnej i wybrać tę najlepszą.

Procedura przygotowania kawa rozpuszczalna

Kawa rozpuszczalna jest otrzymywana na dwa sposoby. Pierwszy to liofilizacja. O co chodzi? Najpierw w ogromnych zbiornikach parzy się prawdziwą paloną mieloną kawę, aby uzyskać skoncentrowany napój. Jest ona filtrowana, oczyszczana w końcu, ale nie mniej ważne, liofilizowana w temperaturze -40° D. Następnie powstają kryształki lodu, które są usuwane na zamrożone granulki. Druga metoda polega na suszeniu gorącego espresso. Podczas tego zabiegu woda odparowuje, a sucha kawa w proszku pozostaje w pojemniku.

Czy kawa rozpuszczalna jest zdrowa?

Słabej jakości kawa rozpuszczalna nie ma silnego aromatu ani smaku naturalnego espresso. Dzieje się tak dlatego, że z powodu produkcji kawy o niskiej jakości. Co gorsza, może zawierać wiele środków barwiących, emulgatorów, stabilizatorów i niezdrowych uwodornionych olejów roślinnych. Może również zawierać znaczne ilości niklu, którego nadmierne spożycie przyczynia się do faktycznego rozwoju reakcji alergicznych, nowotworów i uszkodzeń błony śluzowej. W kawie instant, ochratoksyna, substancja, która zakłóca pracę nerek i jest rakotwórcza, jest obecna częściej niż w kawie mielonej. Dlatego należy wybrać dobrej jakości kawę rozpuszczalną. Zapakowane przez producenta, a nie przepakowane. To może nas ochronić przed pleśnią. Procedura liofilizacji kawy nie wymaga dodawania żadnych dodatków. Wybierzmy więc kawę o wyznaczonym składzie związanym z kawą 100%.

Kawa rozpuszczalna – przydatna czy niebezpieczna?

Odpowiedź na pytanie, czy kawa rozpuszczalna jest zdrowa, nie jest najłatwiejsza. Tak jak trudno jest definitywnie stwierdzić, czy kawa organiczna jest przydatna – w pewnych warunkach pomoże, a w innych będzie szkodliwa. Ponieważ kawa rozpuszczalna jest w rzeczywistości naturalnym dodatkiem do kawy, jej efekty zdrowotne nie będą się radykalnie różnić. Przyjrzyjmy się więc składnikom kawy rozpuszczalnej, które mogą mieć wpływ na nasze zdrowie. Przyjmuje się, że filiżanka organicznej kawy zawiera ok. 120 mg odnosi się do kofeiny i ok. 65 mg w połączeniu z kawą rozpuszczalną. Wartości te są symboliczne, ponieważ wiele zależy od odmiany i techniki przygotowania.

Boże Narodzenie - zdjęcie utworzone przez gpointstudio - pl.freepik.com